¿Por qué la harina de críquet es el alimento del futuro?
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Escúchanos, la harina de cricket no es tan asquerosa como crees
La entomofagia, o el comer insectos, tiene una mala reputación. Lo conseguimos, incluso los resultados de las encuestas de más de 400 personas encontraron que la mayor preocupación de comer insectos era simplemente "me asusta".
Pero, ¿y si abrazar a los insectos como alimento es un paso para hacer del mundo un lugar mejor? Es el poder del conocimiento: saber que este producto podría cambiar su dieta. y Impacto positivo en la madre naturaleza: ¿suficiente para cambiar de opinión?
La misma encuesta dice que sí. Descubrieron que después de que los participantes aprendieron más sobre la entomofagia, la mayoría estaban abiertos a comer grillos, más aún cuando se presenta como "harina".
Intenté comer un plato de pasta a base de harina de cricket una vez, y no tenía un sabor sensiblemente diferente al de la pasta normal. Tenía una textura ligeramente más gruesa, pero no muy diferente a la pasta de trigo integral.
Aún así, esta renuencia inicial de los consumidores explica por qué numerosas compañías están cambiando el nombre de los alimentos de insectos como polvos, harinas o barras de bocadillos, y los grillos, o la harina de grillo en particular, es una de las estrellas en ascenso.
¿Cuál es el valor nutricional de la harina de cricket?
Hecho de grillos molidos, harina de cricket, o más precisamente, el polvo, es muy alto en proteínas. De hecho, la investigación muestra que la proteína de cricket es comparable a la proteína de pechuga de pollo sin piel. Esto se debe a que los grillos tienen alrededor de 58 a 65 por ciento de proteína por insecto. Para los amantes de la aptitud física que practican la cocina, este conteo de proteínas hace que la harina de cricket sea un ingrediente valioso para mejorar los bocadillos de ejercicio o las golosinas más allá de la receta promedio de harina blanca.
Además, está lleno de vitaminas y minerales.
Contiene cantidades comparables de la vitamina B-12 que aumenta la energía, a 24 microgramos por 100 gramos. Esto es alrededor de 10 veces más que el salmón. La harina de críquet también contiene el hierro mineral esencial, de 6 a 11 miligramos por cada 100 gramos, más del doble que la espinaca. La investigación celular inicial también sugiere que nuestros cuerpos absorben minerales, como el hierro, más fácilmente cuando se envían a través de grillos, en lugar de carne de res.
Harina de cricket tiene
- vitamina B12
- potasio
- calcio
- planchar
- magnesio
- selenio
- proteína
- ácidos grasos
Suficiente con los hipotéticos, sin embargo. Lo que probablemente te estás preguntando es, ¿cómo lo hace? gusto?? Después de todo, el sabor es un factor muy importante que las personas consideran cuando piensan en los grillos como alimento, o cualquier alimento, realmente.
¿A qué sabe la harina de cricket?
Si bien muchos suponen que los grillos tienen un sabor desagradable, aún no lo han probado. Las personas describen el perfil de sabor de la harina de cricket como ligeramente chiflado y más agradable de lo esperado. La harina de críquet también imparte un sabor terroso sutil que se disfraza fácilmente con otros ingredientes y sabores cuando se procesa. El plato de pasta que comí no tenía un sabor notablemente diferente, especialmente después de que se mezcló con la salsa.
Para reacciones en tiempo real al comer alimentos a base de cricket, eche un vistazo al siguiente video de Buzzfeed. Se engañó a los participantes para que comieran barras de proteína de cricket, pero muchas personas en realidad preferían las barras de proteína de cricket sobre las normales.
¿Por qué el empuje de los alimentos a base de insectos?
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) cita el? Enorme potencial? Que los insectos tienen para impactar positivamente los temas de seguridad alimentaria.
Aquí hay unos ejemplos:
- Algunos insectos son altamente eficientes para procesar lo que comen. Por ejemplo, los grillos pueden comer 2 kilogramos (kg) de alimentos y convertirlos en 1 kg de su peso corporal. En comparación con las vacas y otros animales, esta es una gran tasa de rotación.
- Los insectos producen menos gases de efecto invernadero y requieren significativamente menos tierra y agua que el ganado.
- Los insectos habitan naturalmente en una amplia variedad de hábitats en todo el mundo, a diferencia de muchos tipos de ganado que tienen requisitos geográficos específicos.
Estas tendencias ambientales son preocupaciones graves que pueden abordarse en parte por un cambio de dieta a fuentes de proteínas más sostenibles.
Los insectos como alimento pueden
- mitigar el creciente costo de la proteína animal
- reducir la inseguridad alimentaria
- beneficiar el medio ambiente
- Ayuda con el crecimiento de la población.
- Proporcionar una creciente demanda de proteínas entre la clase media mundial.
¿Qué puedes hacer con harina de cricket?
Si la harina de cricket ha despertado su interés, hay muchas recetas para probar. Pero tome nota: la harina de críquet no siempre es un sustituto directo de la harina de uso múltiple. No contiene gluten, lo que puede resultar en experimentos densos y desmenuzables. El resultado de sus golosinas dependerá de la marca, la cantidad de harina de cricket y otros ingredientes.
Dicho esto, si está listo para experimentar, ¿por qué no marcar estas recetas?
Pan de banana
Encuentra una excusa para ser decadente con esta receta de pan de plátano con chocolate espresso que incluye una porción de harina de cricket rica en nutrientes. Con solo 10 minutos de tiempo de preparación, esta es una manera dulce de presentar a amigos y familiares la idea de comer insectos.
Panqueques
Comience bien la mañana dándose un impulso de proteína de cricket mezclado en deliciosos panqueques. Esta es una receta simple, rápida, sin gluten y realmente deliciosa.
Picaduras de proteínas
¿Necesita un bocadillo saludable para mantener a usted y a sus hijos energizados? Estos bocadillos sin hornear son fáciles de hacer, están llenos de proteínas de cricket y son excelentes para las personas con alergias a las nueces.
Batido de piña y plátano
Incluso si le resulta difícil preparar una buena comida en la mañana, probablemente tenga tiempo suficiente para poner algunos ingredientes en una licuadora y hacer un batido. Este batido de plátano y piña contiene suficiente proteína cricket en polvo para brindarte la energía que necesitas para la oficina o el gimnasio.
¿Cuánto cuesta la harina de cricket?
El costo de la harina de cricket es actualmente alto debido a la creciente demanda y un suministro limitado. Pero si considera la flexibilidad de sus usos culinarios, las ventajas nutricionales y el impacto ambiental, no hay razón por la que la harina de cricket no sea una característica habitual de su lista de compras.
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¿Es la harina de cricket realmente el futuro de los alimentos?
Al igual que con cualquier industria emergente, la imagen completa de la harina de cricket aún no está bien definida. Algunas investigaciones cuestionan exactamente qué tan eficientes son los insectos para convertir los alimentos en nutrición, y existen problemas para escalar los modelos de producción a un nivel global. Y tal vez el problema son los visuales.
Los escarabajos, las orugas, las hormigas, los saltamontes y los grillos no son exactamente compatibles con Instagram a menos que los encuentres en palos en los mercados callejeros durante las vacaciones. No muchos amigos van a ser como? un video de alguien recogiendo alas de cricket de sus dientes, tampoco.
¿Pero como una deliciosa galleta con el doble de nutrientes y proteínas, un poco de chocolate y una leyenda sobre tu amor por la tierra? Podría funcionar.
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Preston Hartwick es cofundador y administrador de granjas de Common Farms, la primera granja urbana vertical en interiores de Hong Kong que cultiva microgreens, hierbas y flores comestibles. Su objetivo es revitalizar la producción local de alimentos en una de las ciudades más densamente pobladas del mundo, donde se importa más del 99 por ciento de los productos frescos de todo el planeta. Obtenga más información al seguirlos en Instagram o visite commonfarms.com.
