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¿Qué son las alergias a los mariscos?
Aunque la mayoría de las alergias alimentarias más importantes comienzan en la infancia, una alergia en particular se destaca: los mariscos. Una alergia a los mariscos puede desarrollarse en cualquier momento durante la vida de una persona, pero tiende a presentarse en la edad adulta. Puede ser causada por alimentos que ha comido antes sin ningún problema.
Junto con el pescado, las alergias a los mariscos son las alergias alimentarias de inicio en adultos más comunes. Se estima que más de 6.5 millones de adultos estadounidenses tienen alergias a uno o ambos, según Food Allergy Research & Education (FARE).
¿Qué alimentos debo evitar si tengo alergia a los mariscos?
Hay dos tipos de mariscos, crustáceos y moluscos. Aquí hay algunos ejemplos de crustáceos Cuidado si eres alérgico:
- camarón
- cangrejo
- gamba
- cangrejo de río
- langosta
Moluscos incluir:
- almejas
- mejillones
- ostras
- calamar
- calamar
- pulpo
- Caracoles
- vieiras
La mayoría de las personas que son alérgicas a un tipo de mariscos también son alérgicas al otro tipo. Existe la posibilidad de que puedas comer algunas variedades. Sin embargo, los médicos generalmente recomiendan que las personas con alergias a los mariscos eviten todas las variedades para estar seguros.
Una alergia a los mariscos es diferente de otras alergias en otras formas también. Por ejemplo, las reacciones alérgicas a los mariscos son impredecibles, a veces ocurren mucho después de que una persona haya consumido el alérgeno y no haya mostrado otros síntomas. Las reacciones alérgicas a los mariscos también suelen ser más graves con cada exposición.
¿Cuáles son los síntomas de las alergias a los mariscos?
Las alergias a los mariscos son con mayor frecuencia la respuesta del sistema inmunitario a una proteína que se encuentra en los músculos de los mariscos llamada tropomiosina. Los anticuerpos desencadenan la liberación de sustancias químicas, como las histaminas, para atacar la tropomiosina. La liberación de histamina conduce a una serie de síntomas que pueden ir desde leves hasta potencialmente mortales. Los síntomas de las alergias a los mariscos tienden a inclinarse hacia lo severo.
Los síntomas pueden tardar un tiempo en presentarse después de comer mariscos, pero la mayoría se desarrolla en minutos. Los síntomas de una alergia a los mariscos pueden incluir:
- hormigueo en la boca
- Dolor abdominal, náuseas, diarrea o vómitos.
- congestión, dificultad para respirar o sibilancias
- Reacciones cutáneas que incluyen picazón, urticaria o eccema
- hinchazón de la cara, labios, lengua, garganta, orejas, dedos o manos
- mareos, mareos o desmayos
Una reacción alérgica grave y potencialmente mortal conocida como anafilaxis puede ocurrir en los casos más graves. Una reacción anafiláctica requiere atención médica inmediata. Los síntomas de la anafilaxia incluyen:
- una garganta inflamada (o un nudo en la garganta) que dificulta la respiración
- pulso rápido
- mareo extremo o perdida de conciencia
- Una caída severa en la presión arterial (shock).
¿Cómo se tratan las alergias a los mariscos?
Actualmente no hay cura para una alergia a los mariscos. El mejor tratamiento es evitar alimentos como camarones, langosta, cangrejo y otros crustáceos. El pescado aletado no está relacionado con los mariscos, pero la contaminación cruzada es común. Es posible que desee evitar los mariscos por completo si su alergia a los mariscos es grave.
Muchos médicos también recomiendan que las personas con alergias a los mariscos lleven epinefrina (EpiPen, Auvi-Q o Adrenaclick) para autoadministrarse en caso de que ingiera alguna. La epinefrina (adrenalina) es el tratamiento de primera línea para la anafilaxis. Para reacciones leves, como erupción o picazón, su médico puede recomendarle tomar un antihistamínico como Benadryl.
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Las muertes por una reacción anafiláctica por comer mariscos son raras, pero son más comunes que con otras alergias a los alimentos. La mayoría de los médicos están de acuerdo en que una persona con alergia a los mariscos y asma debe tener a mano una pluma de epinefrina en caso de una emergencia. Si ingerir mariscos produce una reacción leve como erupción o picazón en la piel, se recomienda tomar un antihistamínico para ver si ayuda con los síntomas. Sin embargo, si los síntomas no mejoran, busque atención médica inmediata o vaya a la sala de emergencias.
¿Puede el yodo desencadenar una alergia a los mariscos?
El yodo es un elemento que se encuentra en todo el cuerpo y es esencial para la producción de hormonas tiroideas y varios aminoácidos. En resumen, los seres humanos no pueden sobrevivir sin él. Ha habido cierta confusión en los últimos años sobre la relación entre la alergia a los mariscos y el yodo. Muchas personas creen falsamente que el yodo puede desencadenar una reacción alérgica en personas con alergia a los mariscos. El yodo se usa a menudo en medicamentos y en agentes de contraste usados en imágenes médicas.
El concepto erróneo está relacionado en gran medida con un caso judicial de Florida sobre un hombre que murió de una reacción alérgica grave. El hombre tenía una alergia conocida a los mariscos. La reacción alérgica se produjo unos minutos después de que recibió un yodo de contraste de un cardiólogo. Se le otorgó a la familia del hombre un acuerdo de $ 4.7 millones por argumentar con éxito que el yodo de contraste utilizado en su tratamiento para el síndrome coronario agudo había causado la muerte del hombre.
Un estudio publicado en el Journal of Emergency Medicine concluyó que el yodo no es un alérgeno. Según los investigadores, "las alergias a los mariscos, en particular, no aumentan el riesgo de reacción al contraste intravenoso más que a otras alergias".
¿Cómo se diagnostica una alergia a los mariscos?
Una simple prueba cutánea puede identificar una alergia a los mariscos. La prueba consiste en perforar la piel del antebrazo e introducir una pequeña cantidad de alérgeno en ella. Si eres alérgico, aparecerá una pequeña mancha roja con picazón en unos pocos minutos a medida que los mastocitos liberan histamina.
También hay un análisis de sangre disponible para diagnosticar una alergia a los mariscos. La prueba se denomina prueba de anticuerpos IgE específicos de alérgenos o prueba de radioalergosorbente (RAST).Mide la respuesta del sistema inmune a los mariscos.
La prueba de alergia es la única forma segura de determinar si una reacción después de comer mariscos es una alergia a los mariscos.
¿Cómo se puede prevenir una alergia a los mariscos?
La única forma de prevenir una alergia a los mariscos es evitar todos los mariscos y todos los productos que los contienen.
Aquí hay algunos consejos para evitar los mariscos:
Pregunte al personal cómo se prepara la comida cuando come en un restaurante.. Los restaurantes asiáticos a menudo sirven platos que contienen salsa de pescado como base de sabor. Un caldo o salsa a base de mariscos puede desencadenar una reacción alérgica. Asegúrese de pedir que el aceite, la sartén o los utensilios utilizados para cocinar los mariscos no se utilicen también para preparar otros alimentos. Manténgase alejado de las mesas de vapor o buffets.
Evite comer en un restaurante de mariscos o comprar en un mercado de pescado. Algunas personas reaccionan incluso si inhalan vapor o vapor al cocinar mariscos. La contaminación cruzada también es posible en establecimientos que sirven mariscos.
Lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos. Las empresas deben revelar si su producto alimenticio contiene mariscos. Sin embargo, no están obligados a revelar si el producto contiene moluscos, como vieiras y ostras. Tenga cuidado con los alimentos que contienen ingredientes vagos, como el caldo de pescado? o? saborizante de mariscos? Los mariscos también pueden estar presentes en muchos otros platos y sustancias, como:
- surimi
- glucosamina
- Bullabesa
- Salsa inglesa
- Ensaladas césar
Que la gente sepa. Al volar, comuníquese con la aerolínea con anticipación para averiguar si se preparará y servirá algún plato de pescado o marisco en el vuelo. Informe a su empleador o a la escuela o guardería de su hijo sobre cualquier alergia. Cuando responda a una invitación a una cena, recuérdele a un anfitrión o a una anfitriona su alergia.
Siempre debe llevar su pluma de epinefrina y asegurarse de que no haya caducado. Usted o su hijo deben usar un brazalete o collar médico que contenga su información de alergia.
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